洋葱降血糖，生吃、熟吃都有效

洋葱味甘，性温，具有补气活血、降血脂、降血糖、助消化的功效。说到洋葱，我们会忍不住哼唱一下杨宗纬的这首歌《洋葱》：盘底的洋葱像我，永远是调味品。如果你愿意一层一层一层的剥开我的心，你会鼻酸 你会流泪……

让你鼻酸，让你流泪的大概就是洋葱刺鼻的气味。这种催泪的物质就是洋葱中的各种硫化物。洋葱有温中、下气、消积等功效，2型糖尿病人吃洋葱是有好处的，能提高血中胰岛素水平，洋葱中因富含类似降糖物质——甲苯磺丁脲，有较好的降血糖作用。

另外，洋葱还能抑制高脂肪饮食引起的胆固醇升高，适用于糖尿病伴随有动脉硬化患者食用。而洋葱所含的前列腺素A和硫胺基酸，有扩张血管，调节血脂，防止动脉硬化的作用，因此，对糖尿病伴有血脂异常者较为适宜。

世界卫生组织的专家通过研究发现，巴基斯坦人之所以不容易患糖尿病，与他们爱吃洋葱有关。调查发现，巴基斯坦人每人每天至少要吃掉两个（约400克）洋葱。洋葱不会降低健康非糖尿病人群的血糖水平，而大量食用洋葱却能够降低糖尿病患者的血糖水平。

洋葱已知活性成分包括：硫化合物，如烯丙基二硫化物（APDS）和类黄酮，如槲皮素。实验室发现，每天食用60克和100克的洋葱可以降低2型糖尿病患者的空腹血糖水平和对葡萄糖摄入的空腹反应（葡萄糖耐量）。

动物研究也表明，洋葱提取物能够抑制淀粉和其他碳水化合物的分解和消化酶，以及葡萄糖代谢酶。同时，刺激细胞对胰岛素的反应和葡萄糖的吸收，阻止肝脏对胰岛素的分解，并可能刺激胰腺产生胰岛素，从而增加血液中的胰岛素含量和降低血糖水平。

某体检机构曾对某市干休所108例2型糖尿病患者的饮食进行干预研究，每人每天多食用60 克洋葱，,监测比较食用洋葱前及食用洋葱2、4、6个月后血糖和血脂的变化。

统计结果显示：糖尿病患者食用洋葱后总胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白胆固醇、空腹血糖、餐后2小时血糖及糖化血红蛋白均持续下降，且食用时间越长，对患者血糖、血脂的干预效果越好。结论认为，对于2型糖尿病人群适当合理搭配食用洋葱，可有利于控制其血糖和血脂，扼制或延缓糖尿病病情发展及相关并发症的发生，有效提高该类人群的生活质量。

洋葱能降血糖，是不是就应该天天吃，甚至当饭吃呢？我们还是建议糖友们要注重营养搭配，均衡膳食。如果要在饮食中添加洋葱，您可以多试试这些方法。

一：洋葱20克与其他生蔬凉拌后食用，或榨成汁每天空腹饮用。

二．醋泡洋葱：洗净一个洋葱，剥去外皮切成薄片，放入微波炉里加热2~3分钟，取出放进容器里，倒入5大汤匙食用醋，然后放进冰箱。每天早晨用醋泡洋葱佐餐。

三．紫皮洋葱营养价值高于黄皮洋葱，紫皮洋葱中的膳食纤维及微量元素的含量明显高于后者，同时前者还可以改善循环系统和增加皮肤的光滑度，减轻炎症，改善关节的柔韧性。因此，建议多选择紫皮洋葱。

四．推荐食用洋葱每天不超过50克。关于生吃还是熟吃好，目前还没有对比生吃和熟吃的效果试验，临床试验用生吃和熟吃进行实验的都有，都可以得到有效的结果。新鲜洋葱辛辣，有更多的活性成分。建议生吃洋葱时，切开放置15分钟，让洋葱中的有效物质充分氧化才能更好的发挥作用。

五．还有一种黑洋葱，是用新鲜洋葱放置在恒温恒湿发酵箱中，经过一定温度和湿度调控后，添加 EM 菌，发酵一个月后，发生美拉德反应得到的产品。黑洋葱多糖对四氧嘧啶诱发的高血糖大鼠降血糖作用比二甲双胍对大鼠降血糖更明显。

六、生活中有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾者忌食洋葱；有消化系统溃疡、肠胃容易积气的人慎吃或少吃洋葱。