老年疾病国家临床医学研究中心(中南大学湘雅医院)
National Clinical Research Center for Geriatric Diseases (XiangYa Hospital of Central South University)
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  • 夏季冷饮不用“戒”!添加剂、缺钙、长胖三大误区辟谣

    发布时间:2026-08-14

    指导专家

    中南大学湘雅医院营养科 门美超 副教授 临床医学博士


    湖南的盛夏热辣又滚烫,三十多度高温是常态,动辄直飙四十度,沉闷暑气消磨所有胃口,夏日吃冰是驱散燥热最好的“解药”,所谓高温续命,唯有吃冰!但你听说了吗? “吃冰会缺钙”、“全是添加剂”、“夏天吃冰越吃越胖”,这些是真的吗?

    今天咱们就来系统辟谣夏季冷饮常见误区,明确不同人群的科学摄入标准,并分享多款低卡、健康的自制解暑冰品方案,大家一起清凉一夏!

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    误区一:吃冰会缺钙

    别再误会冷饮伤钙,这是误区!吃冰本身不会导致缺钙,真正悄悄损耗骨骼、影响钙吸收的,是冰棍雪糕里隐藏的两大“隐患”—— 食品磷酸盐与过量添加糖。磷酸盐作为稳定剂,锁住口感的同时会结合钙形成不溶物,破坏钙磷平衡;过量添加糖会加速钙随尿液流失。单纯低温本身不会消耗体内钙质,偶尔解馋无碍,长期频繁大量吃才会悄悄损耗骨钙。

    简单总结:不是冰伤骨,是高糖、高磷的冰品偷走了你的钙。选对冷饮、适量食用完全不会导致缺钙。


    误区二:全是添加剂?

    很多人看到冰淇淋的配料表密密麻麻,直接拒绝食用,总觉得 “添加剂全是化工毒素”,其实这是典型认知误区。

    首先,为什么冰淇淋必须加少量添加剂? 冰淇淋主要由水、乳、糖、油脂构成,水和油脂无法自然稳定融合,低温冷冻后水分会结成粗大冰粒,不加稳定剂会分层、口感粗糙、快速融化。少量增稠、乳化剂是为了稳定质地,提升食用体验。

    其次,各位不用看到添加剂就紧张: 第一,国家对食品添加剂管控极严,能印在配料表上的,都是允许食用、安全的; 第二,冰淇淋里的胶类不是塑料,多取自海藻、豆类熬出来的天然胶质,作用是防止结冰渣; 第三,三无小作坊的雪糕才要警惕,正规大厂产品安全标准很高,适量吃没问题。

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    误区三:糖多会长胖?

    不用谈糖色变,适量食用完全没问题。

    糖分对人体有着不可替代的生理价值,它是人体最核心的能量供给物质,支撑身体各项基础生命运转。同时在食品制作过程中,糖也承担调味、上色的功能,像面包烘烤后呈现诱人金黄,就是糖分参与美拉德反应带来的效果。

    从实际摄入情况来看,大众日常吃糖量其实并不算高。国家食品安全风险评估中心2021年发布的《中国城市居民糖摄入水平及其风险评估》数据表明,我国3岁及以上城市居民日均添加糖摄入量仅9.1克,大部分人的吃糖量都处在健康标准之内。只要把控好食用量,合理吃糖并不会损伤身体健康。《中国居民膳食指南(2022)》给出标准:成年人每日添加糖摄入上限为50g,理想控制量是25g以内,维持在这个区间就无需顾虑。

    市面上普通雪糕单支约65g,含糖量大概16g;常规甜筒冰淇淋约60g,含糖约12g。只要不是一次性大量食用并把控好食用频次,完全不用有心理负担。

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    科学吃冷饮:分人群精简食用指南

    夏季吃冷饮的关键从不是 “戒掉”,而是分人群、控量、挑时间。


    健康成年人:肠胃正常可少量解馋,饭后半小时吃,单次1支,小口慢吃,不空腹、不连续多吃,减少肠胃与糖分负担。


    儿童与青少年:儿童肠胃黏膜尚未发育完全,对低温刺激耐受度极低,骤然冷刺激容易引发胃痉挛、腹痛腹泻。同时儿童青少年是糖分超标高发人群,需重点管控。

    分级标准:6个月以下婴儿绝对禁食任何冷饮;1-3岁幼儿尽量不吃冰镇食物,可少量尝试常温微凉水果;3-12岁儿童每周吃冷饮不超过2次,单次少量即可;13-17岁青少年严控频次,杜绝天天吃、一次性多吃的习惯,避免糖分超标和肠胃损伤。

    家长需避雷:不要认为 “儿童专用雪糕”更健康,多数儿童雪糕配料表前两位为白砂糖、果葡糖浆,糖分严重超标。


    老年人:老年人消化功能衰退、血管调节能力下降。大量吃冷饮不仅容易引发腹胀、腹泻、积食等肠胃问题,还会刺激血管骤然收缩,增加身体不适风险。

    食用原则:能不吃就不吃。夏日解暑优先选择西瓜、凉白开等常温食材。若实在想吃,仅可少量浅尝,小口慢吃,也可搭配温水、陈皮水、生姜水中和寒凉,杜绝冰镇饮料、冰棒等强刺激冷饮。


    通用安全吃冰小技巧:不空腹吃、不大口猛吃、不出汗时急吃。


    自制低卡解暑冰品

    想要解暑不发胖,冰淇淋的“健康替身”——自制冰品是最优方案,零添加、低热量、解暑无负担。

    1、无糖鲜果气泡冰
    制作方法:水果洗净;柠檬 / 青柠切薄片;水果洗净切片;百香果挖出果肉备用。把鲜果片、果肉放入玻璃杯,喜欢浓郁口感可以轻微压出少量果汁,大量冰块填满杯子,沿杯壁缓慢倒入无糖气泡水,不要直冲,减少气泡溢出;倒至八九分满放入薄荷叶,轻轻搅拌1圈,立刻饮用口感最佳。

    2、酸奶燕麦鲜果冰棒
    制作方法:无糖原味酸奶搭配熟燕麦、少量奇亚籽搅匀,切好蓝莓、香蕉、芒果等新鲜水果,一层酸奶燕麦糊,一层鲜果丁,交替填入冰棒模具。装好后轻轻震几下模具,震出内部气泡,最后插上冰棒棍,放入冰箱冷冻层6小时以上。

    3、冰镇绿豆百合汤

    制作方法:绿豆洗净浸泡1小时,干百合泡发洗净;清水入锅,放入绿豆大火煮沸,小火慢煮30分钟至开花,加入百合续煮10分钟,关火放凉。冷藏数小时即为冰镇绿豆百合汤;倒入冰棒模具,插棍冷冻6小时以上,便可制成绿豆冰棒。

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    结语

    不必对冰品望而却步,把控食用量、选择健康配方,安心享受夏日冰凉。归根结底,坚持均衡饮食,保持吃动平衡,才是守护健康的核心。


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